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Menu
commun à tous les participants à composer
avec une
entrée, un plat et un dessert
LES
ENTREES
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Risotto
au safran |
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Spaghetti
à l’ail et poutargue râpée |
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Salade
d’agrumes aux queues de crevettes décortiquées* |
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Foie
Gras de canard cuit au Mas en croûte de fleur
de sel de Camargue
(supplément 1,50€) |
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Moelleux
aux olives du Mas des Oliviers et sa concassée
de tomates au basilic ( spécialité ) |
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Terrine
de foie de volaille, confitures d’oignons |
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Pissaladière,
salade verte |
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Buffet
de hors d’œuvres et crudités |
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Tomate
mozzarella au basilic et vinaigre balsamique en saison
d’été |
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Tête
de veau poêlé à l’huile d’olive,
sauce gribiche |
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Croustillant
de chèvre chaud sur un lit de salade verte |
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Emincé
de melon, en saison uniquement (jambon cru supplément
2€) |
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Carpaccio
de bœuf, mariné au citron |
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Carpaccio
de saumon, cuit au sel |
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LES
PLATS CHAUDS
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Suggestion
du chef |
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Pavé
de saumon cuit vapeur, épinards en branche, jus
de citron, huile d’olive vierge* |
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Truite
belle meunière, pommes vapeur |
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Cabillaud
rôti, sauce aux anchois et olives, écrasé
de pommes de terre à l’huile d’olive
vierge |
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Traditionnel
aïoli provençal (supplément de 1 €) |
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Assiette
du pêcheur |
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Bœuf
aux carottes, cuite en cocotte « staub » |
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Lapin
sauce moutarde, polenta |
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Daube
de volaille aux olives noires, pâtes fraîches |
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Carré
de porc farci au chorizo, mousseline de pommes de terre |
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Petit
salé aux lentilles vertes du Puy |
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Osso
bucco, risotto |
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Blanquette
de veau façon Jeannette, riz parfumé |
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Volaille
fermière rôtie aux herbes de Provence, gratin
dauphinois |
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Petits
farcis Provençaux |
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Becquet
d’agneau rôti au thym, haricots « flageolet
» au jus |
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Langue
de bœuf, sauce tomate aux câpres, riz parfumé |
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Suprême
de pintade fermière rôti « chasseur
» |
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LES
DESSERTS
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Carpaccio
d’ananas frais * (supplément kirsch 1€) |
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Mousse
au chocolat « maison » |
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Crème
brûlée à la fleur de lavande de Provence |
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Nougat
glacé au coulis de fruits rouges |
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Tarte
aux fruits |
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Tarte
Tatin |
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Moelleux
au chocolat, crème anglaise |
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Tarte
au citron meringuée |
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Coupe
de crème glacée vanille, sauce chocolat
chaud |
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Orange
givrée, coulis de fruits rouges |
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Coupe
de fraises marinées au sucre et citron, crème
chantilly (en saison) |
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Pomme
au four, gelée de groseilles |
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Œuf
à la neige, crème anglaise |
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Votre
menu sera accompagné d’un quart de vin et café.
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Menu diététique
L’origine
de la viande sera communiquée 48 heures à l’avance
par affichage
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MENU
EXPRESS
Carpaccio
de saumon cuit au sel
Filet de poisson du marché, beurre citronné,
timbale de riz basmati
Crème brûlée à la
fleur de lavande de Provence
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LES
PLATS UNIQUES
Couscous
Royal, accompagné de son thé à la
menthe
Véritable pot au feu, et son bouillon
au vermicelle
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Apéritifs
au choix
| Apéritif
anisé |
3.00
€ T.T.C |
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Pastis
51, Casanis, Ricard, Henri Bardoin,
Fanny, de Marseille, Olives
Absynthe, bleu d'Aubagne |
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| Apéritifs
grandes marques |
4,00
€ T.T.C |
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sec
et fruité, assortiments salés, |
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Fromage
affiné 5.00 € T.T.C
Prix
nets 2008 par personne |
